一，藕带。 藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没成形的藕，也就是最嫩的藕。
藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫藕苫，被鳞片包着。它萌发后抽出白皙细长的地下茎，称为 藕带，它其实是还没成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带成长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。假如任其自由成长下去，就会成长成肥厚的莲藕，假如趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。
藕带刚采摘上来时，有些藕身带点褐色的铁锈色，有些藕身带有微黄色或微粉红色，不是纯白的哦!亲们收到货后，用自己家里抹布或者海绵在水龙头底下把藕带提着一捋，藕带的表皮就变成白白皙嫩的了!如此炒出来的藕带色泽白皙，好看好看!
藕带有止渴生津有哪些用途，润喉去燥，使人清爽舒适。适合口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。藕带可消食，能够帮助胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。藕带含有很多胶质，生成血小板，有止血效果。含有丰富的维生素K，具备收缩血管和止血有哪些用途。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人与产妇极为适合。藕带还能清心泻火，清热除烦，可以消除血液中的热毒。对于肝病、便秘、糖尿病等所有有虚弱之症的人都十分有益。
藕带的吃法多式多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管如何吃，味道都是绝佳的。
下面我给大伙介绍一种最容易的清炒藕带的做法：
主料：400g藕带
配料：适量油、适量盐、适量蒜头、适量红椒
制作步骤：
1、将新鲜藕带切滚刀块备用;
2、将红椒切块备用;
3、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生;
4、加入藕带;
5、一块翻炒均匀;
6、加入适量盐调味即可。
